食品回收产业链骇人!谁挣了这黑心钱?——变革家商业内幕

第 55 期

站在琳琅满目的食品货柜前挑选商品时,你可能总习惯性地翻看下包装上的生产日期,比较一番,最后挑选日期最近的那一个买走。

但是,你有没有想过,那些被你挑剩下的日期较久的食品最后都去哪了呢?

实际上,这里面早已形成了一个很隐蔽的产业利益链,今天就来听听在食品机械设备行业从业十多年的李总来给我们讲讲其中的门道。

口述 / 李总,某食品机械设备生产商 访谈-整理 / 徐慧婷

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我所在的公司是卖食品方面的硬件设备的,常年和各种大大小小的商家做生意,十多年来,我也算是了解了食品行业的一些内幕情况。

任何商品都有保质期,特别是食品这种关系人体健康的商品,在保质期内食用对消费者尤为重要。

所以,保质期给厂家、经销商、渠道终端也是上了紧箍咒,超过保质期还未销售出去的产品不仅产生不了利润,而且还收不回成本,造成的全是损失。商家们为了避免或者最大程度减少这个损失,会采取一些办法,其中一种便是食品回收,由于各方的合力,食品回收现在已经形成了一个产业。

据我了解,回收食品的改期主要分为两类,一类是即将过期的临期食品改期,一类是将已经超过保质期的过期食品改为正常销售期商品。

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临期食品回收产业

临期食品距离生产日期有一段时间了,但并未超过保质期,质量上没有问题,所以也相对好处理一点。商家首先会选择将它以正常价格、正常渠道卖出去,常规方法中,临期产品更多以捆绑和特价销售、广场热卖等动销方式被市场消化。

拿大型超市来说,一般大型的超市有专门的巡视员,会检查产品的生产日期,临期产品就会采取打折促销的方式来售卖,最常见的就是沃尔玛、家乐福这种连锁超市的酸奶打折。

除此之外,还有一部分临期食品,会被商超退还给供货的经销商回收掉。根据制造商和经销商直接的经销规则,绝大多数被超市退换的临期食品,经销商是很难返给厂商的,为了避免或减小损失,经销商往往会自己动手更改食品生产日期,将包装上的日期尽量改得新一点,为食品销售预留更多的时间。

经销商之所以这么做,主要还是因为厂商和经销商之间存在博弈。企业的产品都要通过经销商一级一级层层代理下去,最终到达超市等渠道终端,最后没卖掉的产品会退回给经销商,但经销商有不能退给厂商,实际上他们是承担了商品过期最大的风险。

目前大部分食品包装上的生产日期是通过油墨喷码设备打印,占了七八成。其实很多年前就有更先进的激光打标设备问世,但整体来说,目前还是使用油墨喷码的多,使用激光打标机的仅限于矿泉水、红牛、王老吉等不易产生存货的快消饮料和婴幼儿奶粉等保质期长的产品。

厂商大不用激光打标机,一是因为油墨喷码机便宜,两三万块钱就可以买到,而激光打标机差不多要接近十万(前些年要十多万);二是经销商的反对。

激光打标机与油墨喷码机最大的不同是,激光打标会在包装上形成凹凸面,导致生产日期是不可更改,永久性的,但是油墨喷码机里有稀释液,喷上的生产日期很容易就会残缺、模糊、也很容易被更改(前些年还有职业碰瓷的,用洗甲液把油墨喷码生产日期洗掉,向消协举报厂家标识不明来索赔。)但是,使用激光打标的食品一旦临过期卖不出去,损失最大的无疑就是经销商。

所以,经销商们非常反对,甚至拒绝进货,厂家就算有心加强品控也不得不妥协几分。

更改食品生产日期的不仅仅是某一个品类,而是涉及到全行业、全系列。我记得2007年左右的时候,某牛奶品牌刚刚面市,销售情况不太好,便有它的经销商来买我们的设备,听说他以前是一年要损失几十万的。

所以,实际从包装设备的技术来说,早就已经有非常成熟的手段可以规避这种现象,但因为厂商和经销商这种博弈的存在,导致了改期现象一直存在,并给更恶意的过期食品回收创造了钻空子的空间。

 

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过期食品回收产业

下面我们来说说过期食品回收利益链。

之前我们就有说,这更为恶劣的一种食品回收处理方式,而且是违法违规的。按食品安全方面的规定,过期食品必须销毁,不得再流入市场。

但是,巨大的利润空间也决定了始终会有人冒风险,目前来说,市场上做这类生意的主要是一些不成体系的零散投机商人。

这些商人到超市、经销商等各种地方去谈合作,因为食品过期就卖不出去了,只能赔本,不法商人便利用这一点,用极低的价格向卖家回收过期食品,反正不管价格多低,卖家都会愿意,这总比放在仓库里烂掉要好。

尤其在这几年产能过剩的情况下,产生过期存货的现象其实是很普遍的。比如,大超市由于库存多,未及时出售或者处理等等原因会产生一些过期食品,而这部分过期食品是没法退回给经销商的。

大部分分布零散、规模不大、管理不够规范的小店铺,小商店是没有打折促销的,而且也不愿意眼睁睁看着食品过期,还不如卖给回收商人,收回点成本。这都给过期食品回收提供了条件。

食品回收后,不法商人会用购买的设备更改包装上的生产日期,最后再以低于原价的价格销往农村地区。一方面是偏远地区的零售业不发达,监管不严,另一方面是农村的消费者对商品不了解,维权意识差,往往对生产日期没那么留意,对商品品质也不那么敏感。

 

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未来空间不大,很快会走向消亡

很明显,以更改生产日期的方式做食品回收生意是严重违法的,虽然有些人利用产品在不同市场的流通差异,以及监管部门对乡镇村头的日用快销商品的监管真空钻空子赚了一些黑心钱,但从趋势来说,这门生意几乎未来是没有生存空间的,很快就会走向消亡。

首先,设备和技术更新换代的支持。这几年,包装行业的二维码技术广泛普及,取代了传统的油墨喷码和激光打标机,既能实现产品的质量管控,又可以帮助企业做终端消费数据抓取分析。同时,智能手机也是普及到人手一部,助推了企业对二维码的拥护。

现在我们看到的食品包装上大部分都会有个二维码,可以用微信、支付宝等APP扫出商品信息、企业信息等,可以实现基础的生产、仓储、物流管理等,方便企业管理,也方便相关部门监管。

最重要的是,企业可以利用二维码进行广告宣传、产品促销,同时也可以有效抓取客户信息,对企业的生产、营销、战略定位等起作用。

比如说你买一瓶红牛,扫了包装上的二维码,商家就能知道你在何时何地买的,众多大数据收集起来,能够给企业做调整、规划等作参考。

其次,整个消费渠道在变革,未来将会越来越扁平化,中间的层级代理商会被砍掉很多,商家对经销商的依赖越来越小,最终产品会直达消费者,减少了商品的中间流动环节,也就减少了违规行为的可能。

最后,在消费升级趋势和农村电商的促进下,未来村镇居民消费意识会越来越强。村镇居民对低价产品不再趋之如骛,而会更加注重质量、品牌等因素。

 

变革家生意笔记:

1、回收食品的改期主要分为两类,一类是即将过期的临期食品改期,一类是将已经超过保质期的过期食品改为正常销售期商品。

2、从包装设备的技术来说,早已有非常成熟的手段可以规避违法现象,但因为厂商和经销商博弈的存在,导致了改期现象一直存在,并给更恶意的过期食品回收创造了钻空子的空间。

3、在消费升级趋势和农村电商的促进下,尤其商品二维码技术支持下,过期食品回收产业链很快会走向消亡。

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