【股权众筹决策参考】360淘金“焦耳”投资建议-分析师版

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经多位@变革家会员 的要求,今天我们对股权众筹平台“360淘金”上正在融资项目“焦耳”进行拆解,仅供各位会员和众筹投资者们投资决策时作为参考。(变革家投研社成立了,扫描文末二维码了解详情)

【项目概览】

焦耳是一个做川式快餐连锁的项目,主打外卖,目前已经有100余家店,均为直营。项目除了仓库是自有外,食材采购与加工均选择了外部合作。团队曾创立专注企业团餐的“吃饭儿”,并获得了经纬中国和源码资本等机构的投资,目前开始转型焦耳。

【用户和需求】

城市白领是点外卖的主体用户,他们对快餐的需求首先是口味,其次是价格。

口味上大家不会苛求很高,只要达到附近餐馆的平均水平,且价格也合理,就会被列为中午吃什么的考虑范围。在外卖口味上,无论是品牌连锁还是独立小店,其实是在同一起点上的。大家打开外卖平台就能发现,有些普普通通卖麻辣烫的小店与品牌快餐每天的订单量是差不多的。

正是以为用户对快餐口味要求不高,各种类型的餐馆只要在用户附近,都有争取用户的机会。其中经常能出现在用户面前这一点很关键。因为用户是基于附近的可选项或是外卖平台的列表进行选择的,很少有人经常吃一家,但日常也不会跑到很远去吃其他的餐馆。如果大家打开外卖平台,一看附近的餐馆总是会出现一个牌子,那么大部分用户是会尝试一下的。

焦耳主打的川式口味是一个比较大众的口味,以此为标签去获取喜欢麻辣口味的用户问题不大。而且麻辣口味对快餐来说是相对容易满足的。

【运营和产品】

解决外卖口感的难点是需要在标准化前提下解决。焦耳的策略是在门店增加了炒的步骤,即半成品的食材和调料到门店后,还有一个加工的过程。这点相比九成的成品冷链运输后再加热口感肯定不同。由于需要开火炒,大家会发现焦耳把大部分门店都开在了商圈附近的美食城里。

这时再来看需要经常出现在用户眼前的问题。对于以外卖为主营业务的快餐品牌,现在已经离不开百度外卖、饿了么、美团外卖三大平台了。那么曾经的在线下拿地段已经变成了到线上抢地段。

这三家平台就好像核心商圈的商场,其聚集了大量的人流。这时为了快速在线抢地段,就需要最大化降低线下开店的成本。然后在线以某某门店的形式呈现,以达到让用户无论在哪里打开外卖平台都能看到你的目的。在需要炒的情况下,焦耳在美食城的选址其实已经把开店成本降到很低了,这种抢地段的方式是有必要也是有意义的。

当然在别人的地盘开店需要面临的风险是控制权不在自己的手里,这与在商场开店同理,也会面临搬迁或强制解约的风险。线上平台一般不会出现解约的情况,除非出现了食品安全问题。所以依托平台获客的主要风险是算法变换,例如平台调整一下评分最佳或人气最佳的排名方式,就有可能对焦耳造成影响。

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本文作者:谷笑南,变革家分析师

 





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